Kapr s knedlíkem

Porce kapra osolíme a dáme odležet do lednice. Do kastrolu vymazaného máslem dáme na plátky nakrájenou mrkev, kořenovou petržel, celer, cibuli, přidáme bobkový list, nové koření, celý pepř a vše osmažíme, až je zelenina skoro měkká. Vložíme porce kapra, lehce osmažíme, podlijeme bílým vínem, pod poklicí udusíme do měkka. Kapra vyndáme, zeleninu propasírujeme (scedíme), přidáme vývar (nejlépe rybí), ještě trochu vína, světlou jíšku a uvaříme omáčku. Na závěr přidáme nasekané nakládané kapary. Vložíme kapra a necháme je prohřát. Podáváme s knedlíkem, nejlépe vídeňským.