Na marinádu smícháme prolisovaný česnek, zázvor, sůl, citronovou šťávu a olej. Vidličkou vyšleháme, až se všechny ingredience spojí. Touto marinádou potřeme porce kapra a necháme uležet nejlépe přes noc. Na plechu rozehřejeme v troubě sádlo nebo olej. Do rozehřátého tuku vložíme porce kapra a pečeme na 200 °C cca 30 minut. V polovině pečení porce obrátíme.
Podáváme s vařenými brambory a dušenou zeleninou nebo zeleninovým salátem.