Kapří maso bez kostí a kůže nakrájejte na kousky cca 5 x 2 cm velké. Žloutek rozšlehejte se studenou vodou, hladku moukou a lžičkou chilli. Maso namáčejte do těstíčka, vkládejte do rozehřátého oleje a smažte dozlatova. Na omáčku promíchejte sherry, ananasovou šťávu, vinný ocet, sójovou omáčku, cukr a drcená rajčata. Prohřívejte, dokud se cukr v omáčce nerozpustí. Pak uveďte do varu a přidejte na kostičky nakrájenou červenou kapii. V troše vody rozmíchejte škrobovou moučku. Omáčku s paprikou povařte a vmíchejte škrob. Společně povařte dvě minuty. Podávejte.