Porce kapra osolíme, mírně opepříme, pokapeme citrónovou šťávou a necháme odležet v chladu (nejméně 1/2 hodiny).
Na dno pekáčku rozložíme plátky anglické slaniny, na ně položíme porce kapra, ty poklademe kousky másla a posypeme nasekanou zelenou petrželkou a pažitkou. Dáme péct do předehřáté trouby, pečeme podle potřeby a podléváme troškou vody. Asi po půl hodině dáme na porce kapra plátky sýra a necháme zapéct, až se sýr roztaví.
TIP:
Kapr v sýrovém župánku se může podávat s opékanými brambory, hranolky nebo i bramborovou kaší.