Maso z kapra omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kostky, které osolíme, opepříme, pokapeme citrónovou šťávou, potřeme olejem a necháme několik hodin marinovat. Slaninu nakrájíme na čtverečky, rajčata na čtvrtiny a kloboučky menších hub necháme celé. Na špízovou jehlu střídavě napichujeme kousky kapra a ostatních surovin a grilujeme asi 5 minut z každé strany. Během grilování špízy potíráme směsí oleje a koření na ryby. Podáváme s pečivem, bramborami nebo dušenou rýží.