Opranou a nakrájenou kapustu vaříme v 1–2 litrech osolené vody. Přidáme houby, v létě čerstvé, v zimě sušené předem namočené. V polévce vaříme také rýži. Je-li kapustová polévka s rýží dost hustá, můžeme ji nechat i bez zavářky, jinak přidáme krupičku lehce osmahlou na oleji. Do hotové polévky nakonec dáme na kolečka nakrájený párek a dochutíme ji rozmačkaným česnekem a pepřem.