Cukr vsypeme do silnostěnné pánve a na mírném plameni za stálého míchání necháme rozpouštět, až vznikne karamel. Daváme pozor, abychom nepřipálili. Banán nakrájíme na plátky, vhodíme do karamelu a opatrně promícháváme, aby se stejnoměrně obalily karamelem. Do pánve přilijeme brandy, pomerančovou šťávu, máslo, vanilku a zastříkneme trochou vody. Krátce povaříme, aby šťáva zhoustla. Palačinky rozdělíme na dva talíře a přelijeme zkaramelizovanými banány se sladkou omáčkou.