Očištěného, vykuchaného a omytého karase osušíme čistou utěrkou. Po obou stranách jej nařízneme až ke kostem, osolíme a dáme na chladné místo na hodinu odležet. Potom jej poprášíme hladkou moukou a opečeme na rozehřátém tuku nebo oleji po obou stranách dorůžova. Opečeného Karase odložíme na teplé místo.

V použitém oleji osmažíme na proužky nakrájený očištěný pórek, přidáme sójovou omáčku, ocet, med a promícháme. Přilijeme v trošce vody rozmíchaný solamyl o dochutíme saturejkou. Necháme krátce přejít varem. Podáváme s karasem.