Uvaříme pohanku tak, aby byla sypká. Mrkev a petržel očistíme, opláchneme a uvaříme. Maso, zeleninu a pohanku umeleme na strojku. Cibuli oloupeme, nadrobno nakrájíme a zpěníme na oleji. Všechny ingredience smícháme s vejci, části nadrobno nasekané petrželové natě, dochutíme solí a pepřem a dobře vymícháme. Z připravené směsi uděláme karbanátky, obalíme je ve strouhance a osmažíme z obou stran na rozpáleném tuku. Podáváme s houbovou omáčkou a zeleninovým salátem. Usmažené karbanátky přizdobíme zbytkem nadrobno nasekané petrželové natě.