Karotko-citronová polévka s meduňkovými toasty

Karotku nakrájíme na kolečka a orestujeme ji na másle, přidáme kůru a šťávu z citronu a limetky, cukr a necháme zkaramelizovat, zalijeme vínem, necháme krátce svařit, zalijeme vodou a povaříme 15 - 20 minut.
Uvařenou karotku rozmixujeme, dochutíme solí, muškátovým oříškem a pepřem. V případě potřeby polévku zředíme vodou nebo naopak zahustíme instantní jíškou.
Veku nakrájíme na plátky a pokapeme ji olejem.
Meduňku nasekáme najemno, posypeme jí toasty a v troubě zapečeme při maximální teplotě 3-5 minut.