Žloutky rozmícháme se 3 lžícemi kávy. Máslo necháme změknout. Připravíme si vodní lázeň.
Do misy dáme sůl s cukrem a moukou a vařečkou je mícháme a ohříváme. Za stálého míchání přidáváme smetanu. Mícháme, až začne hmota tuhnout. Do hmoty vmícháme vejce, kávu a za stálého míchání vše ve vodní lázni stále "vaříme". Pak kávovou hmotu odstavíme a necháme vychladnout.
Ořechy nasekáme a vmícháme do ještě teplého krému. Přidáme vanilkový cukr, máslo a směs důkladně rozšleháme. Kávový krém s ořechy necháme v lednici ztuhnout.
Kávovým krémem s ořechy plníme dorty, slepujeme cukroví nebo jej můžeme použít na plnění čerstvého ovoce.