Kuřecí stehna stáhneme, vykostíme a nakrájíme na drobné kousky. Potom si připravíme těstíčko z vejce, piva, hořčice, sójové omáčky, solamylu, mouky, pepře a soli hustoty asi jako na lívance, řádně promícháme a kuřecí maso do něj naložíme asi na 4 hodiny. Potom je zprudka opečeme na rozpáleném oleji ze všech stran dozlatova. Klatovské rarášky podáváme s hranolky, bramborovou kaší nebo s chlebem.