Klopsy s kaparovou omáčkou

Z mletého masa, v mléce namočeného a dobře vymačkaného rohlíku, vajíčka, nadrobno nakrájené cibule, sardele a poloviny kaparů vypracujeme vláčnou směs. Vývar přivedeme k varu, na prkénku mezitím vytvarujeme 8-10 knedlíčků, vložíme do vývaru a na velmi mírném plameni necháme 8-10 minut táhnout.
Povařené klopsy vyjmeme a dáme do tepla. V kastrolu rozehřejeme máslo, zasmahneme moukou, zalijeme přecezeným vývarem a 3 minuty povaříme. Přidáme zbylé kapary a klopsy, přilijeme žloutek rozkvedlaný ve 4 lžicích vývaru a necháme přejít varem.