Knedlíky ze strouhanky s muškátem

Strouhanou housku polijeme studeným mlékem a necháme dobře navlhčit nejméne 1/4 hodiny. Pak přilijeme tekuté máslo, vejce ušlehaná do pěny, přidáme sůl a muškátový květ. Těsto dobře vypracujeme, vyždímaný ubrousek potřeme tukem a těsto do něj upravíme do tvaru válce. Ubrousek dobře, avšak ne příliš pevně zabalíme, aby knedlík mohl při vaření nabývat a konce ubrousku zavážeme motouzem. Vaříme ve velkém kastrole v osolené vodě 30 - 40 minut, v polovině té doby knedlík obrátíme.
Uvařený knedlík krájíme nití nebo pomocí kráječe na knedlíky, podáváme k zadělávanému masu i k pečením.