Z kokosového mléka odebereme 2 lžíce tučného škraloupu, který dohladka rozmícháme a zatím odložíme stranou. Kokosovou dužinu nahrubo nastrouháme a odebereme z ní 50 g, které rozmixujeme, smícháme s rýžovou moukou, cukrem a dostatečným množstvím kokosového mléka tak, aby vzniklo řídké těstíčko.

Papáje podélně rozpůlíme, oloupeme a dužinu nakrájíme na malé kousky. Pánev vytřeme olejem a lžící na ni klademe těstíčko, ze kterého smažíme malé omeletky. Ty z jedné strany potřeme vrstvou kokosové smetany a mírně pocukrujeme. Pak posypeme nastrouhaným kokosem a podáváme s papájou.