Kokosový koláč s rozinkami

Mouku smícháme s práškem do pečiva, kokosem, cukrem a rozinkami. Do středu uděláme důlek, do kterého přidáme rozmačkané brambory a vlahé mléko a ze všech surovin vymícháme těsto. Rozetřeme ho do vymazané a hrubou moukou vysypané formy a pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů C. Ke konci pečení vpíchneme do středu koláče špejli – zůstane-li po vytažení čistá a suchá, je koláč upečený. Vyjmeme jej z trouby, po pěti minutách vyklopíme z formy a necháme vychladnout na mřížce. Před podáváním můžeme lehce pocukrovat.