Rebarboru omyjeme a nakrájíme na kousky. Smícháme se 40g cukru a necháme chvíli na chladném místě odležet.

Broskve dáme okapat a rozpůlíme.
Tuk, 150 g cukru a kůru utřeme do pěny. Jedno po druhém zašleháme vejce. Mouku smícháme se solamylem a práškem do pečiva a vmícháme do vaječné hmoty. Těsto rozetřeme na vymazaný plech, obložíme ho rebarborou a broskvemi. Žloutky ušleháme se smetanou, 30g cukru a vanilkovým cukrem a směsí přelijeme ovoce.

Koláč pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů asi 30 minut.

Z bílků ušleháme sníh, do kterého přidáme zbylý cukr a nakonec citrónovou šťávu. Ze sněhu uděláme lžící na koláč kopečky. Pečeme při stejné teplotě dalších 5-7 minut až zezlátne.