Smícháme droždí, lžičku cukru, polovinu vlažného mléka a necháme vzejít kvásek. Změklé máslo nakrájíme na kousky. Přidáme cukr, utřeme do pěny a postupně vetřeme žloutky. Mouku smícháme se špetkou soli, přidáme kvásek, nastrouhanou kůru z citronu, zbylé mléko a žloutkovou pěnu. Vypracujeme těsto a necháme 40 min. kynout. Těsto rozválíme na plát silný 5mm. Vykrájíme kolečka, rozložíme na plech a necháme 15 min. nakynout. Vymáčkneme v nich důlek, polovinu koláčků plníme povidly, druhou marmeládou. Okraje potřeme vejcem. Pečeme v troubě při 180 C asi 10 min. Pak naneseme na náplň, sníh z bílků, cukru a vanilkového cukru, posypeme mandlemi, hrubým cukrem a krátce pečeme.