Kombinované bramborové knedlíky

Brambory uvaříme, oloupeme a horké prolisujeme nebo studené nastrouháme a dáme do mísy. Oloupané syrové brambory ve studené vodě nastrouháme, dáme na cedník, polijeme trochou horkého mléka a přikryté necháme vykapat. Potom přidáme k vařeným bramborům, osolíme, zapracujeme mouku a vejce a uděláme polotuhé těsto. Tvoříme kulaté, prostředně velké knedlíky a vaříme je 15 - 20 minut v osolené vodě, opatrně odmícháváme ode dna a nedopustíme, aby se vařily příliš prudce. Uvařené natrhneme dvěma vidličkami a pomastíme sádlem, případně posypeme dozlatova osmaženou cibulkou. Hodí se k vepřové pečeni nebo huse, nebo podáváme jako samostatný pokrm s dušeným zelím a rozškvařenou slaninou.