Cibuli a česnek oloupeme, česnek prolisujeme. Cibuli nasekáme najemno a nasypeme do mísy. Přidáme mleté maso, 2/3 česneku, 1 lžíci mletého zázvoru, chilli, koriandr a kmín. Osolíme, opepříme a vše důkladně promícháme. Směs uložíme do chladničky rozležet.
Špejle namočíme alespoň na 30 minut do vody. Pak z masové hmoty tvarujeme kolem navlhčených špejlí tenké válečky.
Do misky dáme zbylý strouhaný zázvor a prolisovaný česnek, ochutíme medem, solí, pepřem a promícháme. Masové válečky potřeme medovou směsí a opékáme je v grilovací mřížce ze všech stran asi 8 minut.