Koroptví polévka

Očištěné koroptve dobře omyjeme, dáme do slané vody, přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu, na kolečka nakrájenou cibuli a vše vaříme doměkka. Je-li třeba doléváme při vaření vařící vodu, abychom měli asi 1,5 l polévky. Měkké koroptve vyjmeme, zbavíme je kostí, drobně nakrájíme a dáme zpět do polévky. Jako zavářka je nejlepší krupice (nakonec můžeme dát do polévky ještě žloutek nebo celé vajíčko). Dle chuti kořeníme pepřem a solí, podáváme horké.