Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce doměkka. Scedíme je a necháme trochu vychladnout. Mezitím na oleji krátce osmahneme jemně nasekanou cibuli, přidáme očištěné, drobně nakrájené houby, kmín a sůl, orestujeme, mírně podlijeme a dusíme doměkka.



Po vydušení veškeré vody přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a na tenké plátky nakrájené oloupané brambory. Lehce promícháme a opatrně rozprostřeme na máslem vymazaný pekáč.



Zalijeme vejci rozšlehanými se solí a v horké troubě zapečeme dozlatova.

Krakonošova omeleta se podává se salátem z kysaného zelí.