Nastrouháme vařené brambory, přidáme tvaroh, vejce, na kostičky nakrájenou cibuli, sůl a mouku podle potřeby. Vypracujeme tuhé těsto, vyválíme váleček a nakrájíme špalíčky, které ještě jemně poválíme a vložíme do hrnce s horkou vodou. Vaříme asi 15 min. Hotové špalíčky můžeme podávat vařené, ale ještě chutnější jsou, když je orestujeme na oleji. Bramborové špalíčky můžeme podávat k masu nebo je lze zalít smatanou s rozsekaným koprem.