Králičí polévka s těstovinovými knedlíčky

Králíka opláchneme a překrojíme na 4 části, dáme do hrnce se studenou vodou. Přidáme nakrájený česnek, rozčtvrcenou cibuli, kousek mrkve a celeru, celý pepř, nové koření. Osolíme a přivedeme k varu. Necháme mírně probublávat a vaříme asi 60 minut. Poté králíka vyjmeme a vývar přecedíme. Maso obereme a nakrájíme do misky. Přidáme nadrobno nakrájenou housku, mouku, vejce, máslo a strouhanku. Přimícháme tolik vývaru, aby se daly tvořit knedlíčky nebo noky. Podle chuti osolíme a opepříme, necháme 5 minut stát. Zbylou syrovou zeleninu nakrájíme na plátky, vložíme do přecezeného vývaru a uvaříme doměkka. Z těsta uděláme knedlíčky, opatrně vkládáme do vroucí polévky a necháme v ní uvařit. Polévku můžeme ozdobit zelenou petrželkou.