Králičí stehna dušená na černém pivě

Stehna prošpikujeme slaninou, osolíme a zprudka opečeme po obou stranách, aby s maso zatáhlo.
Kořenovou zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky a mírně osmahneme na 5 lžících oleje, přidáme rajčatový protlak, cukr, citron, divoké koření, švestková povidla a zarestujeme.
Zastříkneme octem, zalijeme tmavým pivem, vodou a krátce povaříme.
Vložíme opečené maso a podusíme doměkka.
Ze zbylého oleje a mouky připravíme světlou zásmažku.
Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme zásmažkou, rozšleháme, dochutíme solí a provaříme.
Do omáčky přidáme polovinu dávky brusinek.
Hotové zdobíme plátkem citronu s brusinkami.