Stehna prošpikujte slaninou. V jednom litru vody svařte 3 až 4 lžíce octa, hodně kořenové zeleniny nakrájené na kostičky, bobkový list, nové koření, celý pepř, špetku tymiánu. Do studeného nálevu dejte stehna tak na den odležet do lednice. Po dni stehna vyjměte z nálevu, pokryjte slaninou, podlijte a dejte péci do trouby. Propasírujte zeleninu s nálevem, zahustěte moukou rozmíchanou v koflíčku smetany. Osolte a můžete dát kousek masoxu. Doslaďte podle chuti. Omáčku na talíři ozdobte brusinkami. Vhodnou přílohou jsou houskové knedlíky.