Králičí hřbet příčně nasekáme na 4 kusy, běhy rozdělíme přeseknutím v kloubech. Maso osolíme a opečeme na rozškvařené slanině. Přidáme hrubě nakrájenou cibuli, celé stroužky česneku, pepř a bobkové listy. Podlijeme polovinou vína, přiklopíme poklicí a zvolna dusíme, až je maso téměř měkké. Vodou podléváme co nejméně, jen tak, aby se pokrm nepřipálil. Před koncem přidáme do vydušené šťávy čtvrtky očištěných žampiónů, poprášíme moukou a zalijeme zbývajícím vínem. Maso dodusíme doměkka a podáváme necezené se šťávou. Sypeme petrželkou.
Příloha: vařené brambory.