Králík na bílém víně

Kýtu z králíka omyjeme, osušíme a vykostíme. Kosti dáme vařit společně s nakrájenou zeleninou a kořením. Z másla a mouky uděláme jíšku, zalijeme ji vychladlým a procezeným králičím vývarem a dobře rozšleháme. Z vykostěného masa nakrájíme řízky, opepříme je a opečeme na oleji.Opečené maso vložíme do bílé omáčky, přidáme víno a zvolna vaříme. Omáčku zalijeme smetanou, ve které jsme rozšlehali žloutky. Již nevaříme. Dochutíme citronovou šťávou.