Kousky králíka osolíme, opepříme, potřeme silně hořčicí a obalíme v mouce. Pak kousky králíka rychle opečeme na trošce oleje a vyjmeme je z pánve. Připečenou šťávu uvolníme přidáním šalotky, cibule, česneku a zelené petržele. Kousky králíka (kromě jater) vrátíme zpět na pánev, zalijeme bílým vínem, přisolíme, opepříme a přidáme bouquet garni. Dusíme asi 1 hodinu. Asi čtvrt hodiny před koncem přidáme očištěné a nakrájené žampiony a játra a dodusíme do měkka. Před servírováním dochutíme a je-li omáčka řídká, můžeme ji zahustit škrobovou moučkou nebo moučným máslem (polovina másla a polovina mouky).