Připravíme marinádu, naložíme do ní maso a necháme nejlépe přes noc marinovat.
Maso dáme do pekáčku, posypeme nakrájenou cibulí, česnekem, kořenovou zeleninou (nakrájíme na kostičky), přidáme koření a pečeme v troubě. Občas podléváme vodou a přeléváme šťávu z výpeku přes maso.
Po upečení maso vyndáme. Zeleninu s výpekem rozmixujeme, přecedíme. Přidáme smetanu, dochutíme solí, citr. šťávou a rybízovou marmeládou.
Nejlépe podávat s bramborovými nebo chlupatými knedlíky.