Králík podle starého mládence

Porce králíka protkneme kousky česneku obaleného v pepři. Osolíme a necháme odležet. Očistíme celer a cibuli, pokrájíme a vložíme do pekáče s rozehřátým máslem spolu s porcemi králíka a osmahneme. Podlijeme vývarem a pečeme v troubě doměkka. Podle potřeby doléváme horkou vodou. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, výpek zaprášíme moukou, osmahneme, přidáme rajčatový protlak a trochu vody a dobře provaříme. Šťávu procedíme a dochutíme citrónovou šťávou.