Králík s bílou omáčkou

Hřbet a běhy z králíka omyjeme, osušíme a posolíme. Slaninu nakrájíme na proužky. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Špičkou nože prořízneme v mase kapsičky a pomocí nože do nich vsuneme proužky slaniny. V pekáči na plotně rozpustíme zbytek slaniny a máslo, přidáme nakrájenou zeleninu i cibuli a lehce osmažíme.

Na osmaženou zeleninu vložíme připravené králičí maso, osolíme a krátce osmahneme. Potom podlijeme horkou vodou nebo vývarem z kostí, přidáme koření (celý pepř, nové koření, bobkový list, tymián), trochu nastrouhané citrónové kůry, přikryjeme pokličkou a dusíme. Během dušení maso občas obrátíme a podle potřeby mírně podlijeme horkou vodu.

Měkké maso vyjmeme, rozdělíme na porce a šťávu přecedíme. Zeleninu zbavenou koření prolisujeme přes cedník nebo rozmixujeme do šťávy. Nakonec zalijeme kyselou smetanou s rozkvedlanou moukou a povaříme. Podle potřeby hotovou omáčku přisolíme nebo přikyselíme. Podáváme s vařenými brambory nebo houskovým knedlíkem.