Králík se sýrovou omáčkou

Zadní díl králíka prošpikujeme slaninou. Osolíme a necháme min 1 h odležet v chladničce. Rozpálíme olej, přidáme nakrájenou cibuli a králíka a opékáme ze všech stran. Poté zalijeme částí vývaru a dusíme do poloměkka. Druhou část vývaru ohřejeme, rozmícháme v něm sýr a vlijeme ke králíkovi a dusíme do měkka. Měkké maso vyjmeme, obereme a později vložíme do omáčky. Našleháme si žloutky v misce, do nich postupně přidáme trochu přecezené či rozmixované omáčky a vlijeme zpět do omáčky, již nevaříme. Přidáme oříšek másla a ochutíme pažitkou.