Králík v balíčku s bramborami

Tymián opláchneme a lístečky otrháme, popřípadě nasekáme. Stehna očistíme, vykostíme a omyjeme. Pak je příčně rozpůlíme (tím vzniknou přibližně čtverce), kousky masa osolíme, opepříme a posypeme tymiánem. Anglickou slaninu nakrájíme na slabé plátky. Každý kousek masa obalíme nejdříve jedním dlouhým plátkem slaniny a pak křížem druhým plátkem. Vytvoříme tak balíček. Sepneme jej párátky nebo převážeme nití. Brambory důkladně očistíme pod tekoucí vodou kartáčkem a podélně je překrojíme. Rozmarýn opláchneme, nasekáme nadrobno a dáme do mísy. Promícháme ho se 2 lžícemi oleje, osolíme a opepříme. Přidáme brambory a v rozmarýnové směsi je obalíme. Šalotku a česnek nakrájíme na plátky a dáme na dno pekáčku. Pak položíme králičí balíčky a brambory a vše pokropíme olivovým olejem. Pečeme při 200 stupních Celsia asi 25-30 minut doměkka. Během pečení přeléváme výpekem, popřípadě podlijeme trochou vody. Nakonec vypečenou šťávu zjemníme a zahustíme máslem.