Křehký jablečný koláč s piškotem

1. Z mouky, másla, cukru a žloutků rychle vypra­cujeme hladké těsto. Vytvořime bochánek, zabalí­me do fólie a dáme na 60 min. odpočinout do chladničky. Vyjmeme, vyválíme plát a vyložíme jím formu. Troubu předehřejeme na 175 °C.
2. Oloupaná jablka rozkrojíme na čtvrtky, vyříz­neme jádřince a nakrájíme na plátky. Smícháme s rozinkami, sekanými oříšky skořicí a zázvorem. Vše rozložíme na těsto a pečeme 45 min.
3. Z bílků, 2 lžic vody, cukru a vanilkového cukru ušleháme sníh. Přimícháme rozšlehané žloutky. Navrch prosijeme mouku s kypřícím práškem a solamylem a vše vmícháme do sněhu. Hmotu naneseme do formy s předpečeným plátem křehkého těsta a pečeme dalších 25 min.