Křehký koláč s kysaným mlékem

Ze 375 g mouky, prášku do pečiva, vanilkového cukru, 125 g cukru, vejce, 7 špetek soli a másla uděláme těsto, zabalíme do folie a necháme půl hodiny v chladu. Z těsta vyválíme kulatý plát a vyložíme na plech. U zbývajících vajec oddělíme žloutky a bílky, ze žloutků a 75 g cukru ušleháme krém, vmícháme zbývající mouku, kysané mléko, zakysanou smetanu a citronovou kůru. Z bílků ušleháme sníh a vmícháme ho do žloutkového krému. Hmotu dáme na těsto, uhladíme a pečeme 40 min.