Cibuli nakrájíme na kostičky. Celer oloupeme, omyjeme a nastouháme nahrubo. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. V hrnci rozehřejeme máslo, osmahneme na něm cibuli, přidáme celer a za stálého míchání chvíli opékáme. Přidáme nakrájené brambory, zalijeme vývarem, podle potřeby dolijeme přiměřeným množstvím vody, osolíme, opepříme a vaříme doměkka. Potom polévku necháme trochu vychladnout a rozmixujeme. Plátky šunky stočíme a nakrájíne na dlouhé nudličky. Bylinky nasekáme. Do polévky vložíme nudličky šunky, bylinky, vlijeme obě smetany, krátce necháme přejít varem a nakonec dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.