Rozpustíme máslo, přidáme olej, cibuli nahrubo nakrájenou, šalotku a česnek. Poté přidáme nakrájený květák a koření. Promícháme a několik minut dusíme na mírném ohni bez pokličky za občasného míchání. Poté přilijeme vodu a bujón a přivedeme k varu. Přikryté pokličkou vaříme asi 15 minut do změknutí květáku. Po zchladnutí důkladně celou polévku rozmixujeme. Jakmile je polévka hladká, okořeníme ji před podáváním muškátovým oříškem.