Celer oloupat a opláchnout, nakrájet ho na kostičky a vařit v 1/2 litru vody asi 20 minut doměkka. Potom ho zcedit, vývar dát stranou a celer rozmixovat nebo rozmačkat vidličkou.
Tuk zahřát a osmahnout na něm mouku. Za stálého míchání přilít do růžové jíšky částečně vychladlý celerový vývar a nechat ještě 5 minut povařit. Vmíchat celerové pyré a smetanu. Nakonec polévku ochutit citrónovou šťávou, solí, pepřem a cukrem.
Petrželku oprat, několik snítek odložit stranou a zbytek najemno nasekat. Celerovou polévku podávat v hlubokých miskách, posypanou a ozdobenou petrželkou.