Jablka opereme, nakrájíme, zbavíme jadřinců, dáme do hrnce a přidáme nakrájenou žemlouvku (bez kůrky), citrónovou kůru a celou skořici. Potom vše zalijeme 1 litrem horké vody, zakryjeme a vaříme, až se jablka rozvaří. Ihned hrnec odstavíme, vyjmeme citronovou kůru a skořici a vše ostatní prolisujeme. Takto připravenou kašidáme zpět do hrnce, přidáme cukr, zředíme horkou vodou, aby polévka nebyla příliš hustá a necháme přejít varem.
Při podání dáme na každý talíř lžičku rýže, kterou jsme zvlášť uvařili. S polévkou můžeme předložit i kysanou smetanu.