Krémová polévka z mladého špenátu s domácími flíčky a žampiony

Na oleji necháme zesklovatět jemně nakrájenou cibuli, přimícháme mouku, krátce opražíme a zalijeme vychladlým vývarem. Dobře rozšleháme a přivedeme k varu. Vypraný špenát zbavíme silných řapíků a nakrájíme na nudličky. Žampiony a oloupané stroužky česneku nakrájíme na plátky. Asi po 20 minutách přilijeme do polévky mléko, a když přijde znovu k varu, přidáme nakrájený špenát a vaříme asi 5 minut. Potom polévku rozmixujeme, nalijeme zpět do kastrolu a zvolna zavaříme. Uvaříme flíčky a žampiony s česnekem podusíme zvolna doměkka. Do talířů nalijeme nejprve polévku, přidáme vařené scezené flíčky a navrch nasypeme podušené žampiony s česnekem a posypeme nakrájenou petrželkou.