Nakrájené kousky čerstvých okurek dusíme na části másla 10-15 minut. Část dušených okurek zatím odložíme, použijeme je jako vložku do hotové polévky. Ostatní okurky spojíme s bílou omáčkou, kterou připravíme z části másla a mouky, vaříme 15-20 minut a potom prolisujeme. Uvedeme znovu do varu a rozředíme vývarem. Vmícháme mléko se žloutkem a přidáme kousek másla. Před podáním sypeme sekanými zelenými natěmi.