Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Pečte na něm cibuli dohněda. Zalijte bujonem a minutu jej povařte. Přidejte špenát a za stálého míchání ho vařte, až zvadne. Do směsi vmíchejte smetanový sýr a muškátový oříšek. Za stálého míchání vše vařte, dokud se sýr nerozpustí a nevytvoří krémovou omáčku.