Očištěnou a omytou přední část krocana pokrájíme, osolíme a opepříme. Na rozpuštěném másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme rozkrájeného krocana, podlijeme troškou horké vody a 1 dl vína. Vložíme do trouby a za častého polévání vlastní šťávou dusíme. Občas podlijeme horkou vodou. Když je maso téměř měkké, přidáme snítku petržele, očištěnou a nakrájenou mrkev, kedluben, na růžičky rozebraný květák a dusíme, až je všechno měkké. Nakonec zaprášíme moukou, zalijeme vínem, ještě chvilku podusíme a podáváme s brambory nebo dušenou rýží.