Krocan na víně

Porce krocana osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce.
Do hrnce vložíme na nadrobno nakrájenou, na rozpáleném másle zpěněnou cibuli, přidáme na menší kousky nakrájenou mrkev, vodnici (kedlubnu), česnek, šunku (slaninu) a kolečka oloupaného citrónu.
Vše podlijeme vínem a za častého zamíchání dusíme.
Po 10 minutách porce podlijeme trochou vody a dusíme na malém plaménku pod pokličkou doměkka.
Měkké porce masa vyndáme, šťávu se zeleninou prolisujeme (umixujeme), přidáme strouhanku, na plátky nakrájené žampióny a dusíme 10 minut za častého zamíchání.
Porce krocana dáme zpět do omáčky a dobře prohřejeme.