Krokety ze sleďů

Očištěné sledě omyjeme, osušíme, vykostíme a utlučeme v hmoždíři spolu s máslem a ve vývaru namočenými a vymačkanými žemlemi. V případě, že nemáme hmoždíř, můžeme rybu a žemli umlít na masovém mlýnku. Ke vzniklé hmotě přidáme sůl, mletý pepř, špetku strouhaného muškátového oříšku, sekanou petrželovou nať a rajčatový protlak. Vše dobře promícháme, tvoříme krokety velikosti vlašského ořechu a smažíme je v horkém oleji. Usmažené krokety dáme do rendlíku, přelijeme rajčatovou omáčkou, necháme přejít var a podáváme.