Zelí vymačkáme a nakrájame, přidáme špenát a na troše oleje podusíme. Potom zeleninu rozmixujeme, vytlačíme do ní klobásku, přidáme 4 vejce, sůl, pepř, trošku mušk. oříšku a strouhanku (asi 100 g). Z hmoty tvarujeme krokety asi 8 cm dlouhé, průměr 2,5 cm. Obalíme je v hladké mouce, vejcích a strouhance. Osmažíme je ze všech stran.
Omáčka: na oleji opražíme mouku, přilejeme vývar a mléko a za stáleho míchání povaříme 5 minút. Vmícháme sýr a necháme ho roztéci. Osolíme, opepříme.
Teplé krokety podávame s teplou omáčkou a bramborami.