Do mléka dáme trošku soli, cukr, vanilkový cukr, máslo, uvedeme je do varu a za stálého míchání zavaříme krupici. Ještě do horké krupice přidáme z bílků ušlehaný tuhý sníh, trošku strouhané citrónové kůry a zamícháme. Krupicovou kaši dáme do malých misek a necháme vychladnout. Vychladlou vyklopíme na malé talíře a podáváme s libovolným kompotem.