Z krupice a mléka uvaříme kaši. Máslo napěníme, přidáme žloutky, cukr, citronovou kůru, vychladlou krupicovou kaši a vmícháme sníh ze 3 bílků. Pudingovou formu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou, naplníme těstem, uzavřeme a pečeme 1 hodinu v málo vyhřáté troubě. Puding podáváme teplý nebo studený, přelitý podle chuti čokoládovou polevou nebo ovocným sirupem.