Krůtí maso nakrájíme na úzké proužky. Šalotky oloupeme a najemno pokrájíme. Olej rozpálíme na teflonové pánvi a maso ze všech stran prudce opečeme. Osolíme, opepříme. Přidáme šalotku a hrášek a krátce podusíme. Přilijeme bílé víno a přikryté dusíme dalších 5 minut. Vmícháme zakysanou smetanu a na silném ohni necháme trochu svařit. Pánev sejmeme z plotny a stejnoměrně vmícháme hořčici. Pokrm podáváme posypaný petrželkou.